Élesztett-öregtésztás kifli

Ezt a kiflit is , mint sok remeket Limarától tanultam anno. Szívem szerint nyanyit írtam volta öregtészta helyett, mert a Péktársaimmal csak így neveztük magunk között. A nevét Nellynek, az egyik kedves Pékecskének köszönheti, ami igen találó. Nagyon szeretem, mert finom puha a héja pedig vékony, ropogós. Kicsit időigényes, mert a nyanyit meg kell indítani egy kicsit, azután lehet vele dolgozni. Ez több napos öretésztánál nagyon is előnyére válik.
Hozzávalók:
Az előtésztához:
2 dl langyos víz
20 dkg öregtészta
20 dkg BL-80 liszt
1 tk cukor
1 dkg élesztő
A kenyérsütőben ezeket elegyítem,majd 1 órára lecsukott tetővel magára hagyom. A többi hozzávalót egyenesen ehhez teszem.
Ezután:
1,2 dl víz
0,5 dl olaj
40 dkg BL-80 liszt
2 tk só
csipet aszkorbinvsav
2 ek. tejpor/helyette lehet kb.3 ek. tej/
Rugalmas tésztát dagasztok, majd a kelesztőtálban hagyom pihenni. Utána gombócokat formázok belőle, és letakarom 10 percre. Ezután kicsit hosszúkás oválisra nyújtom a tésztát, és felsodrom kiflinek. Tepsire teszem, jó duplára kelesztem úgy 40 percig. Lekenem tojássárgával, megszórom nagyszemű sóval. A sütőbe tolom, és ekkor kapcsolom be a lángot. Amikor belmelegedett a sütő, akkor kicsit ,180 fokig visszaveszem. Addig sütöm, míg szép piros nem
lesz.

Friss baracklekvárral is nagyon fincsi!

A liszt új ruhája

Ma liszt beszerző úton voltam Tótkomlóson. Amikor beléptem a malom kis boltjába majdnem megijedtem. A jól megszokott csomagolás helyett ilyen ruciban találtam kedvenc lisztemet. A kedves , ismerős eladó hölgy látta az arcomon a csodálkozást, és rögtön megnyugatott, hogy ez csupán az új desing, a tartalom a régi. No, ez nagy szerencse . Egyelőre mint az látható is a fotóm,még a finomlisztet csomagolták át, de hamarosan a kenyérliszt is követi. Én szoktam ilyet is venni, mert a házi tésztát, galuskát stb. ebből készítem. A BL-80-ast ömlesztve 20 kg-os zsákban veszem meg.
Kedves Péktársak, aki hozzá tud jutni, az mostantól ilyen csomagolásban keresse!! Ugye ez is csini?

Ilyen volt!

Túrós pogácsa

A pogácsa mindig jól jön. Főleg,ha túrós ,finom puha még másnap is. Lehet jövet-menet felkapni belőle. A kicsim különösen szereti, már a munka javát Ő végzi. Inkább ilyesmit egyen, ne valami rusnya chipset. Mondjuk azt nem is fog, amíg rajtam múlik.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
25 dkg túró
2 dl tejföl
2 egész tojás
1 dl tej+ 1 kockacukor
3 dkg élesztő
1 dkg só/lehet több is ízlés szerint/
A tejben felfuttatom az élesztőt. A késes robotgéppel a lisztet elkeverem a margarinnal, és a sóval. Mélyedést készítek a közepében, ide megy a túró, a tejföl , a tojások, és az élesztős tej. Összegyúrom, és jó 30 percre elteszem pihenni. Majd egy nagy lappá nyújtom, késsel bevagdalom,és szaggatom.Ez a pogácsaszaggató az Anyukámé volt, akkor adta ide, amikor elköltöztem otthonról, azóta másikat használ. Nagyon vigyázok rá, már ősrégi darab. Ez látszik is kissé rajta, de nekem kincset ér....

Most szorgos, szakértő kezekbe került.DD

A pogácsák pedig tepsire

15 percig itt pihentek újra, lekentem őket tojássárgájával, majd előmelegített sütőben 180 fokon sültek készre.

Acma,avagy török zsemle

Elég régen készült a konyhámban ilyesféle péksüti. Ez az időhiánynak, no meg a dög melegnek a számlájára írható. De most sehol a hőség szerencsére, még "szerencsébbre" a szabadságomat töltöm, így semmi nem állt az útjába ennek a finomságnak. Könnyíti a dolgomat ,hogy az alsó épületbe is üzembehelyeztünk egy gáztűzhelyet. Tehát nem a fenti lakást melegíti ha sütök-főzök. Ki is kellett próbáljam, ezt a kalácskát abban sütöttem. Jól vizsgázott!
Keresgéltem egy kicsit, és Macinál megpillantottam ezt a szépséget. Remek recept, ahogy írja nagyon könnyű vele dolgozni. Onnan hozom a hozzávalókat.
Hozzávalók:
50 deka finomliszt
1 tasak szárított élesztő /én 2,5 dkg frissel dolgoztam/
1 tk. sütőpor
1 pohár natúrjoghurt (150ml-es, és ez a továbbiakban mérőpohárként szolgál)
1 pohár étolaj
1 pohár langyos tej
1 egész tojás
1/4 pohár cukor
1 púpozott tk. só
1 tojás sárgája, és 1-2 kanál tej a lekenéshez
Mindent a kenyérsütőbe pakoltam, és azzal dagasztottam. Most benne is hagytam kelni, gondoltam ebben a nem túl melegben jobb helye lesz ott. Jól gondoltam, nagyon szépre megkelt. Kiborítottam, egy hosszú hurkára sodortam, és további 8 részre osztottam. Ezután a kis gombócokat hagytam 10 percre ruha alatt pihenni. Következő lépésként kis rudakat sodortam újra,és kétfelé osztottam. Keresztben egymásra fektetve fontam össze, majd alágömbölyítettem a fonat végét a dúcnak.

Sütőpapíros tepsin pihentek még 40 percet a kikapcsolt sütőben. Lekentem tejes tojássárgával mindet, megszórtam szezámmaggal, majd bekapcsoltam a sütőt, amíg az melegszik, a tészta kelhet még. 180 fokon 30 perc alatt lettek készen.
Csodásan puha, foszlós tészta lett a végeredmény.
Köszönöm Maci a remek receptet!

Csirkepaprikás

Egyik legkedvesebb ételem. Még gyerekkoromból maradt rám az imádat, mivel majd minden vasárnap ez volt a húsleves után. Nem tudom miért, de soha nem untam meg. Nagyon sok szép házi pipikénk volt, így a csontját is nyugodtan rágcsálhattuk anno. Apukám gyúrt hozzá hosszú gyufatésztát de bármi más körettel is nagyon szerettük. Gyakran készítem én is, bár a férjem elmondása szerint a "tallas"/tollas/jószág nem igazán a kedvence. Ez így nem is igazán állja meg a helyét, mert sültnek viszont bármelyiket megeszi. Ez egy amolyan kötelező kör, amikor kifejti, miért is nem olyan jó. Végül mind elfogy, csak kelleti kicsit magát.
Legszívesebben a felsőcombokból, szárnyakból készítem, a mellehúsa nekem ehhez kissé száraz.
Hozzávalók:
szükséges számú alkatrészek/ általában én 4 comb,4 szárny/
1 nagy fej vöröshagyma
1 púposkanál pirospaprika
só,bors,szemesbors
zöldpaprika
olaj
víz
Az olajon a hagymát üvegesre pirítom, majd félrehúzom a tűzről, és a paprikával megszórom. Elkeverem, ráteszem a husikat, és felengedem a vízzel. Ízlés szerint fűszerezem.Közepes lángon készre főzöm.
Ez alkalommal galuskával tálaltam.
Galuska:
1 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
só
50 ml víz
3-4 kanál liszt
Ha most azt írom, hogy galuska állagúra keverjük, akkor éppen helyben vagyunk!DD
Szokás szerint kifőzzük, tálaljuk a paprikáshoz.
Emaradhatatlan ilyenkor egy jó kis kovászok uborka.

Mindenkor nagyon szívesen készítem, no és eszem is. Nem csak én!

Házi vegeta

Hallgatásom oka, hogy nagyon utálom ezt a meleget. Száműztem magam a gépemtől is, ne melegítse a lakást. Bár ez a férjem szerint csacsiság, én mégis úgy érzem. Nem tudom elhinni, hogy van olyan , aki ezt szereti. Ez már bármilyen víz mellett sem egészséges. Egy jó kis lengedező szél a tengerparton talán enyhíti, de tapasztalatom szerint a parttól beljebb már az sem.Szóval mély hallgatásba burkolóztam, lett volna írni valóm, de nem vitt rá a lélek. Sokat voltam a melegben, autóban, kivette az erőt belőlem.
Viszont egy valamire jó volt a napocska! Végre kipróbáltam a házi vegetát. Mondhatom a végeredmény nagyon jó lett. A hétvége mindkét napján szárítottam az udvarom, reggeltől estig. Alkonyatra csörgősre száradt minden.
Hozzávalók:
40 szál sárgarépa
40 szál fehérrépa+ zöld
3 kis fej vöröshagyma
2 nagyobb zeller+ szára
só
Mindent a robotgéppel aprítottam vékony laskára. Az udvaron keretre kifeszített csirkehálóra konyharuhákat terítettem, és erre szétszórtam vékonyan a portékát. Így szépen érte mindenütt a lengedező szél. Amikor alkonyatkor már szépen megszáradt, minden késes aprítóba került.

A fehér tálcán lévő első adagban kicsit túltengett a sárgarépa, így a 2.-ba már kevesebbet tettem, nekem így jobb lett. De az elő sem lett rossz! Mielőtt üvegbe tettem kicsit hagytam a tálcán száradni. nem mondom,volt illata!!

A rengeteg zöldet késsel leaprítottam,és azt is kitettem a napra. Gyönyörűen összeszáradt az is. Kis üvegbe került, és papírzacsiba is tettem.Csak minimális 1 púposkanálnyi tengeri sót tettem a vegetába.

Már került belőle fasírtba, Apukámék készítették. Messziről éreztem a friss zöldek illatát,és micsoda íze volt!
Mielőtt hozzáfogtam nézelődtem kicsit Egycsipetnél. Köszönöm a téjékoztatás!

Milánói makaróni.

Kicsi lányom egyik kedvence. Gyakran kéri, hogy ez legyen az ebéd. Az apukájával szereti egy tányérból falatozni, de csak akkor, ha a sajtot a sütőben rápirítjuk. A ropogós mindig az Ő villájára kerül .
Hozzávalók:
30 dkg darálthús
1 közepes vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
só,bors
oreganó
bazsalikom
1 bő ek. paradicsomsűrítmény
olaj
makaróni
sajt
A hagymákat pépesre elegyítem az aprítóban. Az olajon kevergetve megpárolom, majd a húst is ráteszem. Amikor fehéredésig pirult, ízesítem. Hozzáadom a paradícsomot is ,majd a többi fűszert. A tésztát kifőzöm, és beleforgatom a húsba.Megszórom reszelt sajttal, és a sütőben pirosra sütöm.

Barátfüle

Minden barátomnak meg van a füle, ez egy nagyon fincsi kis harapnivaló. Jó, ebben a formában inkább batyunak nevezzük, de nálunk ez a kívánt külső. Azt szeretik, ha van tészta a lekvár körül.
Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg zsír /nem margarin!/
1 dl tej
1 kispohár tejföl
1 egész tojás
1 ek. só
2 ek. cukor
3 dkg friss élesztő

A tejben kevés cukorral felfuttatom az élesztőt. A zsírt a liszttel elmorzsolom, belekerül a só ,cukor. Mélyedést készítek a keverékben, és beleütöm a tojást, a tejföl, és a tej is mehet. Könnyű tésztát gyúrok, majd elteszem 1 órára pihenni. Ezután egy nagy négyzetté nyújtom amit kis kockákra osztok. Mindegyik közepébe jó kemény házi szilvalekvárt teszek, és a szemben lévő sarkaikat egymásra hajtom. Tepsibe teszem őket, és hagyom 30 percig kelni kicsit. Lekenem tojással, és előmelegített sütőben készre sütöm.

Könnyű, puha tészta a végeredmény.