2010. április 28., szerda

Sajtos-sonkás kifli


Gyakorta készítem,mint minden keltes finomságot. Most igazán nehéz a dolgom,hogy a hozzávalók arányát leírjam, mert csak úgy magamtól állítottam össze a tésztát. Ez nem túl sokszor fordul elő,mert vannak állandó receptek,amiket már nagyon sokszor elkészítettem,tehát nem szoktam változtatni, csak úgy. De azért még emlékszem hogyan is készült,mert mértem a belevalókat

Hozzávalók
200 ml tej
2 púpos ek. joghurt
4 dkg margarin
1 ek.burgonyapehely
kb 50 dkg kenyérliszt /BL-80/
2,5 dkg friss élesztő
1,5 tk.só
1 tk. cukor
késhegynyi aszkorbinsav

Szokás szerint a kenyérsütőbe pakolok mindent, és megdagasztatom a géppel. Átteszem a kelesztőtálba, hagyom duplára kelni.
Amikor kész, négyzet alakúra nyújtom és függőlegesen egyenlő csíkokra vágom. Majd háromszögekre metélem őket.

Ráteszem a sajtot, sonkát ,és feltekerem. Sütőpapíros tepsire teszem őket, és hagyom kelni, 40 percet, vagy egy órát is akár. Lekenem tojássárgával, megszórom egész köménnyel. Bekapcsolom a sütőt, és rögtön be is teszem a tepsit, hagyom, hogy keljen amíg bemelegszik. Visszaveszem a hőfokot 180 fokra, és készre sütöm
Még másnap is puha volt,maradt egy pár reggelire.

2010. április 24., szombat

Meggyes-habos süti


Szeretjük a meggyes süteményeket, magát a gyümölcsöt is. Tekintélyes mennyiség fogy befőttből, szörpöt is szoktam készíteni. Remélem, lesz az idén is bő termésünk, persze kellene már egy kis napsütés is ehhez.
Ezt a receptet elég régen kaptam anyósomtól, gyakran készítem.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
15 dkg margarin
1 dl tej
3 tojás sárgája
1 dkg élesztő
1 üveg meggybefőtt
Hab:
A 3 tojás fehérje
12 dkg cukor
csipet só
A langyos tejben kevés cukorral felfuttatom az élesztőt. A margarint elmorzsolom a liszttel, egy csipet sót is teszek hozzá. Kis mélyedést készítek ,és beleütöm a tojások sárgáját. Hozzáadom az élesztős tejet, és könnyű tésztát gyúrok. Ha kell, adok még lisztet hozzá.
15 percre elteszem pihenni a tésztát. Ezután kinyújtom a tepsi méretére, amit előzőleg kikentem margarinnal. Belesímítom ,majd megszórom kevés zsemlemorzsával, hogy ne ázzon el a meggytől. Az előzőleg kimagozott, kicsit cukrozott meggyet, miután alaposan lecsepegtettem, rászórom a tésztára. Előmelegített sütőben 160 fokon elősütöm addig, amíg kiállja a tűpróbát.
Amikor megsült, a tojások habját elkezdem felverni. Félidőben adom hozzá a cukrot,és a sót is. Minden sárgájához o,4 g cukrot teszek. Fontos betartani,mert ha kevés a cukor összeesik a hab, ha meg sok, akkor törik. Ezért nem is kell agyoncukrozni a meggyet. Rásímítom óvatosan a tészta tetejére a habot,és a takarékon működő sütőbe tolom újra. Addig szárítom a tetejét,amíg el nem kezd színeződni. Akkor kiveszem nehogy megbarnuljon.
Friss gyümölcsből, és befőttből is egyaránt finom.
Lehet ennél vastagabbra is hagyni a tésztát, most nekem így sikerült.
Ez egy kisméretű tepsire való adag.

2010. április 22., csütörtök

Karalábéleves tejjel



Megértem, ha most valaki a szívéhez kap, miután elolvassa ezt a címet. Mert bizony, ez a leves cukorral, és tejjel készült. Én sem így ismertem, egészen a háziasszonykodásom kezdetéig. A férjem áldott emlékű nagymamája révén találkoztam ebben a formában vele. Szeretjük az eredeti sós, zöldségelt változatát is, de leginkább ezt a verziót kérik itthon. Főleg ilyenkor finom, amikor zsenge, friss az alapanyag.

Hozzávalók:

4 közepes karalábé

kb.1 liter tej

só,cukor,ízlés szerint

1 púposkanál étkezési keményítő

1 csokor petrezselyemzöld

1 ek.étolaj

A karalábét megtisztítom, és karikákra vágom. A karikákat csíkokra, és azokat vékony, hosszúkás darabokra metélem. Az olajra öntöm a darabokat, és azonnal utánal öttyintek annyi vizet,amitől nem ég le az alja, ez kb fél pohárnyi. Ügyeljünk rá, hogy legyen alatta, amíg pároljuk, mert különben menthetetlenül odakap. Amikor már puha a karalábénk, akkor egy kevés hideg tejben elkeverem a keményítőt, és ráöntöm. Összekeverem, és a többi tejet is hozzáadom. Folyamatos keverés mellett, kis lángon összemelegítem, közben ízesítem.

Frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

2010. április 20., kedd

Csirkemáj baconban


Szeretem a májat, főleg ebben a formában. Szívvel együtt szoktam venni, azt elteszem egy jó kis zúzapörkölthöz. A májat megtisztítom. Szálakra vágom a vöröshagymát,a fokhagymát kisebb gerezdekre. A májakat egyenként beletekerem egy szalonnacsíkba, mellérejtek a hagymákból is.
Amikor mind készen van,beleteszem egy tálba,vagy tepsibe, nyakon öntöm őket egy kis kacsazsírral. Mehetnek a meleg sütőbe. Először egy kis fóliával letakarom, amit a vége felé leveszek,hogy meg tudjon pirulni a szalonna. Kb.45 perc alatt készre sülnek.
Megfőzök héjában egy pár szem burgonyát. Megtisztítom, és kacsazsírban jó nagy lángon pár perc alatt pirosra pirítom.
A máj szaftjával leöntöm, ráteszem sorban a kész göngyölteket, ha kell fűszerezem még, és megszórom friss petrezselyemzölddel.
Időhiányban szenvedőknek jó kis segítség, mert gyorsan készen van, és finom, laktatós étek.

2010. április 18., vasárnap

Rétesfesztiválon jártunk


Bizony,ez már az én tányéromon illatozó mai desszert.
Tegnapról van,de még ma is nagyon finom. Újszentivánon jártunk,az évente megrendezett Rétesfesztiválon. A Szegedhez nem messze fekvő határmenti kisközség egyik félreeső szegletében péntek óta nagy a sürgés. A közeli,rózsáiról híres Szőreg,,valamint Szeged,Mórahalom,Tiszasziget képviseltette magát,sőt Somogyból, Mesztegnyőről is érkeztek ügyeskezű csapatok,élükön igazi szakértőkkel. Voltak az idősek,és fiatal nemzedékből egyaránt. Égett a kezük alatt a munka,látszott,gyakorlott mesterei a réteskészítésnek. Több csapat indult,ugyanis igazi verseny folyik a különböző manufaktúrák között. A mai versenyen mi sajnos nem tudunk ott lenni,amit igazán sajnálok,mert nagyon kíváncsi lettem volna.De tegnap sem csalódtunk,mert nagyon sok finom rétest kóstoltunk,és végignézhettük a réteskészítés fázisait.Nem kell nagy sokadalomra gondolni,amolyan kis családias összejövetel ez,persze azért voltak érdeklődők szép számmal. Mint az ilyen eseményeken lenni szokott,képviseltették magukat a vásári hangulatot hozó árusok,kifőzdések. Pár képpel szeretnék egy kis ízelítőt adni a látnivalókból
Finom sajtokat lehetett vásásrolni,kóstolni.Különbőző érlelésű,ízesítésű portékát láttunk.

Voltak igazi tartósítószermentes,házias főzésű lekvárok,a legkülönfélék. Ebből vásároltunk is,igaz kissé borsos ára volt,de nem tudtam ellenállni a feketeáfonyának,a csalánnak,a somnak. Még lezárva állnak,de ellenállhatatlan csábítást érzek irányunkban!

Persze, a vásári portékák sem maradhattak el,kézzel készített bábok,fazekasremekek. Szólnom kell ezekről,az alsó képen lévő hatalmas járgányokról,ami kb.40 szelíd motoros alatt dübörögtek. Bemutatták mit tudnak,nagyon tetszett!

Az esemény gasztrovonatkozása sem elvetendő,ínycsiklandozó illatok,és látvány fogadta az erre haladókat
Visszatérve a rétesekhez,a csapatok méltán büszkék munkásságukra,ilyen trófeáknak a tulajdonosai.

A különböző standok kínalatai:káposztás,tökös-mákos,meggyes,túrós,almás.



A legérdekesebb,legrészletesebb folyamatott itt láttuk. Ez az idős néni korát meghazudtoló módon pörgette,forgatta a kezei között a tésztát,és az engedelmesen alakult hatalmas hófehér terítővé. Beszéltem vele,azt mondta,még nem fáradt el,pedig ma már a 6.kg lisztből készíti megállás nélkül a finomságokat. Minden ott,helyben készült, a töltelékekhez az alapanyagokat ott készítették elő. Almát reszeltek,meggyet bontottak,káposztát gyalultak. Minden friss volt. Hét réteg tészta volt a kezében a néninek. Háromszor körbepörgette ,és már húzta is.
Alig lehetett megkülönböztetni a terítőtől.

Bele a finom töltelék.

Nem sokat ,csak kettőt hajtott rajta.

És a csodás végeredmény.
Nagyon tetszett az egész ,igazi családias légkörben zajlott minden,nagyon kedvesen válaszoltak a kérdésekre,amit a látogatók intéztek hozzájuk.
Mi pedig jóízűen elfogyasztottuk a madárlátta réteseket ebéd után.

2010. április 15., csütörtök

Díj


Egyéb okok miatt kicsit késve köszönöm meg Kiskuktának,és Marynek,amiért nekem szánták ezt a díjat. Azt mondják,mindenki tehetséges valamiben,én csak remélem,hogy ez velem is így van.
A szabályok:
1) ha valaki adja, én elfogadom, ellenvetés nélkül.
2) a logót kirakom a blogomba.
3) a szabályzatot kirakom a blogomba
4) megnevezek hat másik blogot, akiknek átadom a címet
5) kitöltöm a tesztet, és kirakom a blogomba.
6) megnevezem, hogy kitől-, és mikor kaptam, és nagy, színes betűkkel kirakom a blogomba
7) betartom a szabályokat

Becenév: Gitta

Lakhely: egy kisváros az Alföldön

Magasság:167cm

Névnap: október 11

Foglalkozása: szociális ágazat

Testvérek:1 nővérem van

Anyanyelv: magyar

Beszélt nyelvek: magyar

Gyűjtemény: tetemes mennyiségű táskám van,és a konyhai cuccoknak nem mindig lehet ellenálni ugyebár?!:))

Cipőméret: 38

Iskola: közép,és egyebek

Kedvenc tantárgyak: irodalom,nyelvtan,történelem

Hobbi: lakás szépítés,tortakészítés,stb...

Zsebpénz: közös a kassza,de nálam a kulcs!:))

Kívánság: csak egészség legyen a többi meg majd lesz valahogy

Álom: nincsenek túl nagy álmaim,de remélem a kicsik valóra válnak egyszer...

Szerencseszám:13.....kopp-kopp

Szeretne találkozni:már találkoztunk...

Háziállatok: egy kutyu

Mivel eléggé lecsengett már ez a díjeső,így megköszönve a fent nevezett barátnéimnak,most nem küldöm név szerint tovább,csak képzeletben mindenkinek,aki hozzám benéz,és akiket én is olvasok.

2010. április 11., vasárnap

Tyúkláb


Ez egy nagyon jó kis fánkszerű tészta. A recept családi,Anyukámtól tanultam.
Hozzávalók:
4 egész tojás
1 kispohár tejföl
1 ek.porcukor
csipet só
1 dkg élesztő
50 dkg liszt
A tojásokat kézi habverővel elkeverem a cukorral,majd hozzáadom a tejfölt.Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, nincs nagy szerepe,csak a sütésnél emeli kicsit meg a tésztát.Beleszórom a sót,majd apránként kezdem keverni a tojásos masszával. Puha,könnyű tésztát gyúrok. 30 percre elteszem pihenni. Ezután hosszú kígyóra formázom,és 6 kis cipóra osztom. Egyenként ezt is hosszúra sodrom,majd kb.8 cm-es kisdarabokra vágom.
A továbbiakhoz hozok egy videót,egyszerűbb,mintha elkezdeném körbe magyarázni. video
Miután megformáztam,hagyom 25 percet pihenni. A kisütés éppen úgy megy,mint a fánknál. Porcukorral,és lekvárral tálalom.

2010. április 7., szerda

Kapormártás


Igazából főzelék,de magunk közt csak szósznak hívjuk. Így azért mégsem elegáns , ezért lett ez a neve.Nem az a klasszikus,amit a húsokhoz szoktunk adni. Vágytunk már a sok tömény hús után valami könnyebb, egyszerűbb ételre.Nem mintha nem imádnám a sonkát,vagy unnám,de azért jól esett ez a tavaszhozó kis finomság.
Hozzávalók:
1 nagyobb csokor kapor
0.8 dl tej
kb.1,5 dl főzőtejszín
2 csapott e.k. étkezési keményítő
diónyi vaj
só,cukor
A vajat alacsony lángon elkezdem felolvasztani,amikor már majdnem jó,beleöntöm a jó apróra vágott kaprot.Érdemes műanyag vágódeszkán aprítani,mert így az értékes nedvek,ízek megmaradnak a felületen,nem úgy,mint a fa deszkánál .
Egy pár percig folytonos kevergetés mellett fonnyasztom a kaprot. Ezután hozzáadom a tejszínt,és a tejet is. Keverni kell folyamatosan,mert könnyen lekapja az alját. Sózom,cokrozom. Ezt mindenkinek az ízlésére bízom,én kevés cukrot teszek bele,és aki akarja még ízesítheti. Ha felmelegedett a tej,egy edényben az étkezési keményítőt elkeverem egy kis hideg tejjel,és hozzáadom. Sűrűsödésig főzőm,majd rögtön elzárom alatta a lángot,mert ha túlfőzöm,újra hígul a keményítő.
Mindez kb. 15 perc,az aprítástól a tálalásig. Igazán megéri,főleg friss,zsenge alapanyagból.

A névadásról eszembe jutott egy régi vicc:
A rendőr megállít egy kerékpárost,és kipakoltatja a tákáját.Kivesz egy üveget,és kérdi,mi ez?
-Egy üveg dzsem-mondja az alany.
-No,én magát megbüntetem,mert a hatóságot félre akarja vezetni. Ide az van írva, jam,maga azt mondja dzsem,közben meg csak egy üveg lekvár.

2010. április 5., hétfő

Nyuszitorta


Ha Húsvét,akkor persze,hogy a torta is nyuszkó.
A szokásos piskótámból van,2x6 tojásból.
Egy laphoz:
6 tojás
12 dkg cukor
15 dkg liszt
1 púpos tk.sütőpor
A tojásokat kettéválasztom. A fehérjét kezdem felverni,félidőben a cukor felét beleszórom. A másik felével elkeverem a tojássárgákat. Kisebb fokozaton hozzáadom a fehérjéhez.A lisztet fakanállal óvatosan a masszába keverem. Sütőpapíros tepsibe öntöm,és 180 fokon 20 percig sütöm. Ha kész,lehúzom a papírt,és kihűtöm tésztát.
Ebből 2 lapot sütök,és vízszintesen kettévágom.
Karamell ízű krémmel kérték,ezért azzal töltöttem be.
Krém:
1,2 liter tej
4 csomag karamell ízű pudingpor
25dkg porcukor
30 dkg vaj
A szokásos módon megfőztem a pudingot,és kihűtöttem. A vajat a cukorral kikevertem,és összekevertem a kettőt.Betöltöttem a tortát,és egy éjszakára a hűtőbe tettem.
Másnap a kivágott sablon mentén kialakítottam a formát. Jó,ha pihen a tészta,sokkal könnyebb vele dolgozni.
Lekentem egy kis vaj,és porcukor keverékével,és újra hűlni ment jó két órára.

Amikor jól megszáradt a kence,akkor elővettem az előző nap begyúrt fondantot,és mégegyszer alaposan átdolgoztam egy kis margarinnal. Remek lett,nagyon könnyen ment a munka vele.
Egy jó nagy méretű neylonzacskót kettévágtam,de csak az egyik oldalát,és így ráhajtva nagyon szépen ki tudtam közte nyújtani a masszát. Régóta alkalmazom ezt a marcipánnál is,így akár neylonnal együtt ráfordítom a tortára,és csak lehúzom róla,nem ragad sehova sem,ahova nem kellene. Szépen formára igazítottam ,és egy éles késsel körbevágtam. Utána a szemet,és a többi alkatrészt is kivágtam színezett anyagból,és a helyükre kerültek.

Nem nagyon akarták megvágni,de végül mégis csemegéztünk belőle. A kicsi lányom nagy puszit adott cserébe érte.

2010. április 4., vasárnap

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails