2010. szeptember 19., vasárnap

Magvas rozskenyér


Amikor Limara előrukkol valami újdonsággal, nagy késztetést érzek mindig a próbához. Úgy, mint a régi szép időkben, amikor a fórumra hozott egy gyönyörűséget, másnap már mindenki próbálta sütni. Mostanság sajnos az idő az, ami gátat szab a sok sütéshez, de ennek már nem tudtam ellenálni. Nem kellett csalódnom, a recept tökéletes,mint mindig . Csak a kenyér alapanyagait írom ide, az öregtészta a recivel együtt a Kenyér- Nagyasszonynál található!
Hozzávalók:
25 dkg öregtészta
20 dkg kenyérliszt
10 dkg tk. rozsliszt/nekem most nem volt,így tönkölyt tettem/
5 dkg világos rozsliszt
15 dkg grahamliszt
1 tk.sikér
2 tk. só
2 ek.olaj
csipet aszkorbinsav
1,2 dkg élesztő
1 tk. barnacukor vagy méz
kb. 3,2-3,4 dl víz
fél tk. malátapor (elhagyható)
Sajnos éppen az előtészta készítésésnél vettem észre, hogy elfogy a tk.rozslisztem, így a kenyérbe nem jutott, ezért kicsit fakó is lett.
A hozzávalókat a kenyérsütőbe pakolom, és megdagasztom a tésztát. Duplára kelesztem, ami ebben a pocsék időben kicsit elhúzódott, de nem időre készült, így ráért kelni.

Hosszúkásra igazítottam, a két szélét behajtva tekertem fel. Sütőzsacskóba csúsztattam, és ment a széthúzható formába.
Miután megkelt, bevágtam,majd kicsit még hagytam kelni.Ezután lefújtam vízzel,és szezám, len, és napraforgómag keverékével szórtam meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sült.

Annyira finom lett, hogy hihetetlen. Ezt jelzi, hogy a férjem, aki mindig berzenkedik, ha fehér kenyéren kívül más készül, csak úgy ropogatta a héját, és azt mormolta, hogy ez tényleg finom!
Van egy sejtésem, miszerint nem éri meg a reggelt a maradék kenyérkém. Eredetileg magamnak
sütöttem, gondoltam elég lesz pár napra, és amúgy is ez csak nekem ízlik.....
Köszönöm Marcsika!

2010. szeptember 17., péntek

Krumplis tészta


Nem mondhatom, hogy a kedvenc tészta ételem,de nagy ritkán megeszem. Ha gyúrok egy nagy levél tésztát , az egyik biztosan mákos, a következő tuti tejfölös, a harmadik kis adag üresen marad, arra lehet még ötletelni milyen legyen. Nos, ekkor lép elő a homályból ez a verzió. Amolyan beugrónak, majd csak lesz vele valami. Legtöbbször persze elfogy a férjemnek hála, nem nekem kell megenni.
A tésztáról írtam már ITT.
A hagymás feltétnek egy kis olajon üvegesre pírítok egy közepes fej hagymát,és félreteszem. Megfőzöm a karikákra szelt krumplit,és összetöröm. Még melegen beleforgatom a hagymát. Sózom,borsozom.

Gyorsan elkészítehető, egyszerű étel.

2010. szeptember 12., vasárnap

Gyros


Legalábbis annak indult. Azután rátaláltam a hűtőben egy pár tortilla lapra, és úgy gondoltam akkor összeházasítom őket. Ezeket a lapokat még boltban vettem, magam nem próbáltam még elkészíteni. Nem sűrűn fordul meg az asztalon, mert a férjem kicsit finrorogva fogyasztja ,szerinte jobb egy szelet friss fehér kenyér. Ennek most híján voltam, így csak sikerült rávennem, és ez lett az ebéd.
Hozzávalók:
5 csirkecombfilé/felső/
olaj, gyros pác
A combokat kicsontozom, és a páccal elkevert olajba forgatom. Ezt legalább 1 éjszaka pácolom,de van amikor több napra is elteszem, semmi baja, jól megpuhul. . Felmelegítek egy serpenyőt, és némi páclével együtt átszedem a húst, így abban sül meg. Közben megsütöm a hozzá való burgonyát is.
Az öntethez:
1 doboz alaposan lecsöpögtetett krémes joghurt
2 gerezd fokhagyma
kicsi fej lilahagyma
1 közepes kígyóuborka reszelve
só,bors
Jelen esetben a tortilla lapokat nem kentem semmivel, ráhalmoztam egy kis saláltát, arra húst, krumplit, meglocsoltam az önettel, szeltem rá paradicsomot, és felhajtottam a széleit.

Jó gyors ebéd volt, én bármikor megenném.

2010. szeptember 7., kedd

Ecetes cékla


Végre itt a szezon! Nagyon szeretjük mindannyian,sűrűn készítek. A kicsi lányom előszeretettel kortyolja a levét, volt is riadalom az első pisiláskor! DD
A hozzávalók ügyében igen nehéz a mennyiségeket megadni, mert ez is igen csak ízlés dolga. Magam sem szoktam méregetni, kóstolgatás folytán teszek bele mindent. Inkább csak a módját írom le.
A gumókat alaposan megsíkálom, és annyi vízben ami ellepi felteszem főni. Én szeretem, ha kissé puha, de azért még rágható. Ez nálam bő másfél óra. Ezután kiveszem a vízből, hagyom hűlni, majd leszedem a héját. Karikákra vágom, majd kis kockákra. Egy lábasban felteszek vizet forrni, ebbe teszek sót, cukrot. Amikor kihűlt, ecetet öntök bele köménymagot, és babérlevelet dobok hozzá. Nem flancolok vele, mi egyszerűen így szeretjük.

Beleteszem egy nagy üvegtálba a céklát, és hozzáöntöm a levet. Jól átkeverem, és kicsit hagyom, hogy összeérjenek az ízek. ha kell még ízesítem.

Végül befőttes üvegbe töltöm, és megy a hűtőbe. Nem gyártok egyszerre sokat, jobb ha friss.
Igazi bio csemege, apukám, és apósom is jó sokat termelt, úgy hogy lesz bőven.
Sok módja lehet az elkészítésésnek, de nálunk ezt fogadják el leginkább.

2010. szeptember 5., vasárnap

Keltpite


A férjem nagymamájától van ez a recept. Előszeretettel sütöm egy tartalmas leves után, de egymagában is megállja a helyét bármikor. Mazsola, és citromhéj is van benne, ahol ezek ketten szerepelnek az már csak jó lehet.
Hozzávalók:
0,5 l tej
1 tojás sárgája + 1 kenéshez
3-4 kanál olvasztott zsír
10 dkg cukor
1 púpos ek. tejföl
50-55 dkg liszt
csapott kk.sütőpor
csipet só
3 dkg élesztő
citromhéj,mazsola
Kevés tejben az élesztőt cukorral felfuttatom. A tejfölt a tojássárgával elekverem, hozzáadom a zsírt, a maradék tejet, és a felfutott élesztőt is. Mehet bele a cukor, a citrom reszelt héja, a só is.A mikor ezeket símára kevertem fokozatosan adagolom hozzá a lisztet is. Jól ki kell dolgozni, mint a fánkot szokás. Sok mindennel ellentétben ezt én kézzel, fakanállal szoktam csinálni, mert így jobban érzem az állagát. Még nem készítettem dagasztóval, de biztosan lehet úgy is. Nem kell egy masszív tészta, sűrű, de folyós állagot kell kapjunk.A végén teszem hozzá a mazsolát. Ez fontos alkotóelem, mert jól kiérzik az íze. Amikor szépen összeállt a tészta, kikent tepsibe öntöm, és 1 órát letakarva pihentetem. Mire eltetik az idő, duplára fog nőni. Ekkor lekenem tojássárgával, és előmelegített sütőbe tolom. Lassan, közepes lángon kell sütni, így átsül biztosan, és jó ritka lesz az állaga.
Tálaláskor meg lehet szórni a tetejét porcukorral .

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails