Epres hasáb

Leáldozóban van az eperszezon, a sok eső hamar véget vetett neki. Szerencsére mindig sikerült szabadföldit venni, egy termelőtől. Homokos talajon van az ültetvény, így nagyon jó, hogy nem lepte el a víz. Igaz nem a legolcsóbb, valahogy nem igazán engedett az árakból ez a gyümölcs most.
Nem engedtem, hogy kedvemet szegje a piskótatekercs kudarca, juszt is ilyet szerettem volna,tehát elővettem a jó öreg őzgerincformámat.
A megszokott módon sütöttem 6 tojásból piskótát. 2 dkg cukor, 2,5 dkg liszt x tojások száma .
6 tojás,
12 dkg cukor
20,5 dkg liszt + 2 dkg kakaó
1 tk. sütőpor
Vízszintesen kettévágtam. Kibéleltem folpackkal az őzgerincformát.Az egyik lapot beleigazítottam. Elkészítettem a tölteléket.
6 dl tej
2 tasak eperízű pudingpor
10 dkg vaj
6 ek.porcukor
A pudingot megfőztem, majd amikor már langyos volt hozzáadtam a cukorral kikevert vajat . Összedarabolt epret kevertem még a krémbe.
A krémet eloszlattam a formában lévő tésztán, majd a másik lapból vágtam akkorát, hogy befedje az egészet. Ráterítettem a fóliát, és pár órára hűtőbe tettem. Lehetett volna csokimázat is tenni rá, de annyira türelmetlen volt a közönség, hogy ez most elmaradt. De nem igazán hiányzott, ahogy tapasztaltam.

Brassói aprópecsenye

Végre, vége.!! Mármint a lakásfestésnek, rendetlenségnek. Éppen egy hete kezdődött. Csak két helyiség mennyezete, a fürdő, és a legkisebb helyiség, és a folyosó. A baj csak az volt,hogy a festő fiú munka után tudott jönni, ezért húzódott így el . De most minden ragyog, kész a takarítás. Igaz a mosogépem nyelve lóg, a mienk hasonlóképpen ,annyit dolgoztunk. Azért főztem, készültek képek, majd hozom őket szépen sorban. Most egy finom brassóival jövök, ez is "bármikor"kategória, nagy kedvenc.
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
1 fej vöröshagyma
só,bors
fokhagyma
olaj
A klasszikus brassóit nem egészen így készítik, hisz azt egyenesen sütik, de én először egy kicsit szaftosan megpárolom a húst, azután pirítom zsírjára.
A hagymát megdínsztelem az olajon, majd rádobom a husit. kevés vizet öntök alá, és lefedem. Amikor elkezd rotyogni sózom, borsozom. Ha megpuhult, belereszelek három duci gerezd fokhagymát. Ezután nagy lángon kevergetve jól megpirítom .
Sült krumplival tálalom.

Pásztortarhonya

Van úgy, hogy az ember lánya néha kifogy az ötletekből a mindennapi rohanás közepette. Néha szinte egész héten van ügyintéznivaló, ilyenkor jó, ha kéznél vannak az ilyen egyszerű, de teljes értékű, laktató ételek. Nekem ez amolyan "mentőkaja". Előző nap megfőzöm félig a husit ,és vacsira már csak a tarhonyát, krumplit kell belefőzni.
Hozzávalók:
50 dkg sertéshús
1 fej vöröshagyma
olaj
50 dkg burgonya
50 g tarhonya
pirospaprika,só,bors
zöldpaprika
Az olajon megpárolom a hagymát, majd félrehúzva a tűzről hozzákeverem a pirospaprikát. Beleteszem a húst, és annyi vízzel engedem fel, ami éppen ellepi. Megvárom, hogy közepes lángnál felforrjon, ekkor sózom, ízesítem. Vágok pár csík zöldpaprikát, és azt is beleteszem. Amikor a hús már majdnem kész, akkor egyszerre adom hozzá a kis kockákra vágott krumplit, és a tarhonyát. Gyakran keverem, nehogy a tarhonya leégjen. A levét még közben pótolom,mert a tarhonya felszívja mind, ha keveset teszünk hozzá. Savanyúsággal tálalom.

Margarinos - kakaós

Előrordult már rajtam kívül mással is, hogy valami nem akar összejönni, ami máskor különösebb kín nélkül sikerül? Mondjuk ez az én esetemben nem is annyira igaz, mert azt hiszem soha nem kínoz semmi más meg úgy, mint a piskótatekercs készítése. Pedig nem ördöngősség, sokaktól hallottam már. Akik ismerik kínjaimat /akiket kérdezgetni szoktam,Ők tudják kiről van szó :)/Már nem is tudnak mit tanácsolni, hisz alaposabban nem lehet elmondani . És majd hiábavaló mind. Nekem eza mumus! Pedig annyira szeretnék sütni, hogy nem is tudom leírni. Olyan rém egyszerűnek tűnik, és nem megy. Valószínűleg hamar veszem ki a sütőből, mert olyan ragadóssá válik a teteje, amihez odaér az többé nem menekül. Legyen papír, konyharuha, akármivel megszórva. Jó lenne egyszer egy mestertől élőben megtanulni, videón már láttam sokszor, de az nem az igazi.
Azért nem adom fel, mert volt rá alkalom, hogy jó lett, de nem sűrűn.
Tulajdonképpen ezért is készült ez a kakaós tészta, legyen már egy kis sikerélményem is ,no meg a férjem kedvence. A legjobbkor kérte, így kiélhettem a süthetnékemet is.
Hozzávalók:
3 tojás
12 dkg margarin /ez esetben nem cserélném vajra/
2,5 dl tej
25 dkg cukor
25 dkg liszt
3 ek.kakaó
1 cs. sütőpor
mazsola ,citromhéj

A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverem. Az olvasztott margarint hozzáadom, majd fokozatosan a tejet is. A száraz anyagokat összekeverem, és adagokban a masszához adom. Figyeljük az állagát, még kellhet hozzá tej, de ne hígítsuk fel túlságosan! Annál is inkább, mert a tojások fehérje is jön hozzá habbá verve. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon lassan , kb 40 percig, vagy tűpróbáig sütöm. Rácsra teszem hűlni. A tetejére jó minőségű bevonócsokit teszek, 10 dkg -ot ,amihez 1-1,5 ek, olajat öntök. Vízgőzön olvasztom, majd egyenletesen eloszlatom a sütin. A belseje a sütinek jó szaftos szokott lenni, nagyon finom!
Azért nem bírtam ki, egy kis eper is előkerült:)

Most jól jött ez a kis vígasz -süti, annál is inkább, mert miközben eszegettük, éppen a lakásfestéshez szükséges anyagok összeírásával voltunk elfoglalva.
JAJNEKEM!!

Lenmagos bagettek

Ha nem vágyunk kenyérfélére, akkor jöhet a bagett. Finom, ropogós, bármihez kiválóan passzol, legyen lekvár, szalámi, vagy akár grillétel. Általában sima kenyértésztából készítem. Leginkább a Jól bevált kenyér receptjét használom Limarától. A recept már megtalálható,csak annyival egészíteném ki, hogy én mostanában kovásszal készítem, ehhez az adaghoz, 150g friss kovászt,és 1 dkg friss élesztőt teszek bele. Most került bele egy ek. lenmagpehely is. Ezt egyenesen a liszthez keverem, még az elején.
A szokásos módon tésztát készítek az áldott kenyérsütővel. Duplára kelesztem, majd gombócokká formázom, mint a zsemlét. Letakarva hagyom a pulton kelni így kb. 15-20 percet.

Ezután formázom. Kissé ovális formát nyújtok, a felső részét feléig lehajtom, és a tenyerem alsó részével jól lenyomkodom. Ezután az alsó maradék részt egészen a tetejéig felhajtom, azt is lenyomkodom alaposan. Ekkor egy hosszúkás lapot kapok. Most a két hosszabb oldalát összecsípem az ujjaimmal, egészen a végéig.

Így megkapom a végleges formát. Kicsit a tenyereimmel igazítok rajta, majd tepsibe teszem, hagyom jó 40 percet kelni. Éles pengével bevágom, lepermetezem vízzel, és ráborítok a tepsire egy másik, méretben azonos tepsit. Így sütöm kb 50 percet. Amikor megsül, akkor is levizezem, és rácson hagyom kihűlni.

Megesik, hogy így megformázva teszem a hűtőbe, és főleg hétvégén reggel kicsit hagyom kelni ,hideg sütőbe kezdem sütni,így a sütővel együtt melegszik fel a tészta. Mire reggei idő van, ott illatozik az asztalon.

Pünkösdi kacsasült

Vasárnap készült ebédre. Nagyon szeretjük a kacsahúst, leginkább sültnek készítem. Egy csontos mell, és két comb volt a fagyasztóban egyben csomagolva.Jobban szeretem a csontos mellet,mert formatartóbb, és az sem utolsó szempont, hogy isteni a csontocskákról rágcsálni a husit! Nagyon egyszerűen készítem,mert szerintem nem kíván semmi különös fűszert, csak sóval ízesítem, és fokhagymával.
A húst előző nap megmosom, leszárítom. A mellén a bőrt bevágom kockásra. A combokon csak két hosszanti vágást ejtek. Alaposan bedörzsölöm sóval a bevágásokban, és a másik oldalon is. Egy egész éjszakára így hagyom, hűtőben pihen. Sütés előtt jól lemosom a sót a húsról. Egy tepsibe fektetem őket, és kacsazsírt teszek alájuk. Ezután öntök két nagy pohár vizet, és dobok melléjük pár gerezd fokhagymát héjastól. Alufóliával lefedem a tepsit, és a meleg sütőbe tolom. Általában jó másfél óra múlva nézek rá először, addig nem bántom. Ezután már kicsit sűrűbben ellenőrzöm az állagát. Amikor jónak ítélem meg a puhulást leveszem a fóliát, és teljes gázzal sütöm, pirítom. Ilyenkor sűrűn locsolgatom a lével, ha kell veszek el belőle,hogy már ne legyen sok alatta. Ha készre sült kiszedem, leborítva pihentetem tálalás előtt.
Most forgatott újburgonyával tálaltam.
A krumplit 15 percre sós vízben áztatom, így könnyebben lejön a héja. Nem dörzsölöm agyon, csak ami lekívánkozik. Van egy erre elkülönített nyeletlen kis körkefe, remekül lehozza a nem kívánatos részeket. Ezután forrásban lévő vízbe dobom a kisebb darabokra vágott krumplikat, 10 percig főzöm. Kiszedem, leszárítom. A pecsenyezsírból veszek egy serpenyőbe keveset,és ebben kevergetve megsütöm, egy kis ág rozmaringgal. Pillanatok alatt elkészül, és micsoda illata van!
Saláta keverékkel szoktam általában kísérni, nagyon szeretem az előre csomagolt friss leveleket, sokszor praktikusabb a piaci, még jó permetesnél.
Egy kis tálban elkeverek kevés natúr joghurtot, citromlevet, mustárt , csipet sót, cukrot, reszelek egy kevés fokhagymát hozzá, pirospaprikát szórok rá.
A salátaleveleket ebben forgatom össze,szelek hozzá kígyóuborkát, paradicsomot is.

Nem nagyon tudok elképzelni ennél finomabb ünnepi ebédet, egyik legkedvesebb ételünk.

Epres- túrós palacsinta

A palacsintát mindig, minden körülmények között meg tudom enni. nem sokat, de kettőt, hármat biztosan. A kicsi lányom is imádja. Kedvence a lekváros, de szívesen eszi más töltelékkel is. Ma túrósat készítettem, egy kis epret belecsempészve, bár mindenki szereti, nem nagyon kellett rejtegetnem.
Most fordult elő velem életemben először, hogy a palacsintához mértem az alapanyagok mennyiségét, mert soha nem szoktam. :)
Hozzávalók a palacsintához:
3 tojás
1 tk.cukor
csipet só
kevés vaníliáscukor
1,5 dl szódavíz
kb 1 liter tej
kb 45 dkg liszt
A megmosott tojásokat egy tálba ütöm, egyenként ellenőrízve az állagát. Elkeverem egy kevés tejjel, beleteszem a cukrokat is. Ennél többet nem szoktam, mert akkor ragadna sütéskor. A sót is hozzá, és a szódavízből is löttyintek . A lisztet fokozatosan teszem bele, egészen nokedli sűrűségűre keverem ki. Jól kidolgozom, majd a maradék szódát, és újabb adag tejet adok hozzá, hogy keverhető legyen. Kézi habverővel jól kikeverem, nehogy csomós maradjon. A pulton hagyom akár egy órára is, pihenjen. Amikor kezdem sütni,megnézem az állagát, és ha kell, öntök még tejet hozzá. A túrósnak kicsit vastagabbakat szoktam sütni, máskor inkább a vékonyat szeretjük.
Töltelék:
60 dkg túró
5 ek cukor
1 cs. vaníliáscukor
egy cirom reszelt héja+ leve ízlés szerint
1 egész tojás
mazsola
A hozzávalókat egyszerre beleteszem a turmixba, és alaposan összekevertetem. A megsült palacsintákba töltöm tetszés szerint. Olykor feltekerem, és rétegesen tűzálló tálba sorakoztatom,minden réteget megkenek a krémmel. A maradék krémbe ütök egy tojást ,és ráöntöm az egészre.Finom ropogósra sütöm . Máskor így, összehajtva porcukrozva tálalom.
Most az eperőrületre való tekintettel eper is kerül bele.
Szerintem egy jó kis palacsinta soha nem árt !:))