Ezt a kiflit is , mint sok remeket Limarától tanultam anno. Szívem szerint nyanyit írtam volta öregtészta helyett, mert a Péktársaimmal csak így neveztük magunk között. A nevét Nellynek, az egyik kedves Pékecskének köszönheti, ami igen találó. Nagyon szeretem, mert finom puha a héja pedig vékony, ropogós. Kicsit időigényes, mert a nyanyit meg kell indítani egy kicsit, azután lehet vele dolgozni. Ez több napos öretésztánál nagyon is előnyére válik.
Hozzávalók:
Az előtésztához:
2 dl langyos víz
20 dkg öregtészta
20 dkg BL-80 liszt
1 tk cukor
1 dkg élesztő
A kenyérsütőben ezeket elegyítem,majd 1 órára lecsukott tetővel magára hagyom. A többi hozzávalót egyenesen ehhez teszem.
Ezután:
1,2 dl víz
0,5 dl olaj
40 dkg BL-80 liszt
2 tk só
csipet aszkorbinvsav
2 ek. tejpor/helyette lehet kb.3 ek. tej/
Rugalmas tésztát dagasztok, majd a kelesztőtálban hagyom pihenni. Utána gombócokat formázok belőle, és letakarom 10 percre. Ezután kicsit hosszúkás oválisra nyújtom a tésztát, és felsodrom kiflinek. Tepsire teszem, jó duplára kelesztem úgy 40 percig. Lekenem tojássárgával, megszórom nagyszemű sóval. A sütőbe tolom, és ekkor kapcsolom be a lángot. Amikor belmelegedett a sütő, akkor kicsit ,180 fokig visszaveszem. Addig sütöm, míg szép piros nem
lesz.
Friss baracklekvárral is nagyon fincsi!
Egy piros pont, hogy ebben a nagy melegben még van kedved sütögetni.... bocsi, letörtem a kiflid végét, muszáj volt.....olyan guszta!!!!
VálaszTörlésNellykém,szerencsére van egy másik tűzhelyem a melléképületben,így nem kell fent melegítenem.
VálaszTörlésHohó,akkor nálad a csücsök! Egészségedre!!:))Köszi!
A többit meg én lopkodtam el.
VálaszTörlésA péksüti bizony így elkészítve a legfinomabb. Csak ne lenne ilyen munkás a készítése.
VálaszTörlésNagyon szépek lettek!
Nagyon szépek, tökéletesek lettek
VálaszTörlésCsodaszépek lettek!
VálaszTörlésNagyon megkóstolnék most egyet közülük... :)
Nagyon kedvesek vagytok,köszönöm szépen!:)
VálaszTörlésGyönyörűek!:))
VálaszTörlés